Translate

Tuesday 17 December 2013

Salmó marinat _ sense sucre



Ingredients

-1 filet de salmó
- sal gruixuda
- anet (espècie)
- torradetes

Preparació

1)  Espolsem anet per tots costats del salmó, com si quedés arrebossat.
2)  Posem en un bol de vidre un llit de sal gruixuda i hi col·loquem el salmó i el cobrim de sal.
3) Tapem el pot i el deixem a la nevera dos dies.
4) Un cop macerat, traiem la sal. Inclús podem passar-lo per aigua.
5) El tallem ben fi i emplatem sobre de torradetes.

Monday 16 December 2013

Salmó amb sofregit de porro



Ingredients (2 persones)


- 2 filets de salmó
- 1 porro
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 2 brots de julivert
- oli d'oliva verge extra

Preparació

1) Preescalfar el forn a 200º i posar-hi el salmó amb un plat apte pel forn.
2) Tallar el porro, la ceba, els alls i el julivert ben petits i coure a foc lent a la paella amb un bon raig d'oli.
3) Un cop cuit el salmó, el traurem i li posarem el sofregit per sobre.

És un plat sa, bo i fàcil!

Saturday 9 November 2013

pica-pica_ " crackers "


Ingredients 

- 100g d'aigua envasada mineral natural
- 3 g de sal
- 50 g d'oli d'oliva verge extra
- 190g de farina d'espelta integral

Preparació

1) Posem tots els ingredients en un bol i barregem bé fins a aconseguir una pasta ben fina que no s'enganxi a les parets.
2) Posem la massa sobre un paper vegetal apte pel forn i, amb el corró untat d'oli perquè no s'enganxi, ho aplanem el màxim possible fins a ocupar tota la superfície.
3) Ho posem a la plata del forn i coem a 250º amb la resistència de dalt i baix amb la plata a la ranura de dalt de tot del forn. Uns 10 minuts, fins que agafi color i es formin algunes bombolles.
4) Un cop passats els 10 minuts girem la massa amb una espàtula, ara la massa ja és rígida. I amb unes tisores la tallem, perquè s'acabi de coure per tot arreu i quedi cruixent. Llavors ho posem al forn altre cop a 250º uns 3 minuts més, fins que agafi color.
5) Ho traiem del forn i ho deixem refredar sobre una reixa perquè no condensi i agafi humitat. Un cop freds guardem els crackers en un pot hermètic.

Thursday 7 November 2013

pica-pica _ Patates amb salsa de formatge rocafort



Ingredients

- 2 patates mitjanes
- mitja cullerada de farina de blat de moro (maizena) o farina normal
- un pols de sal
- 30g de formatge rocafort
- llet

Preparació

1) Rentem les patates (sense pelar) per treure la terra, les punxem amb un ganivet i les coem al microones. Uns 7-8 minuts a màxima temperatura. Fins que punxem i siguin toves fins al cor. Les deixem refredar i les pelem.
2) En un cassó hi posem dos dins de llet i hi desfem la farina.
3) Un cop no tinguem grumolls ho posem a escalfar a foc mig, sense deixar de remenar, quant sigui calent hi afegim el formatge i la sal.
4) Tallem les patates a daus en un plat fondo i hi afegim la salsa per sobre.  

Sunday 3 November 2013

All i oli (amb minipimer)


Ingredients

1 cabeça d'alls
1 cullerada sopera d'aigua
1 cullerada sopera de vinagre
un bon pessic de sal
oli d'oliva


Preparació

1) passar pel minipimer tots els ingredients menys l'oli, que quedi una papilla d'all ben fina.
2) anar afegint l'oli a poc a poc, mentre es va remenant en sentit vertical el minipimer dins el pot, fins a obtenir la textura d'all i oli.


*no cal conservar-lo a la nevera. El podeu deixar tapat amb un film transparent i anar-lo consumint.

Saturday 2 November 2013

hamburguesa vegetal de shiitake amb arròs i trompetes de la mort


Ingredients

Per les hamburgueses (6unitats):

- 25g de bolets shiitake secs
- aigua mineral natural
- oli d'oliva
- 200g de seitan
- 2 cullerades de lli marró
- 2 cullerades de sèsam torrat
- 80-100g de pa ratllat integral
- salsa de soja sense sucre
- pols de pebre negre
- julivert fresc
- pols de sal

Per l'arròs (2 persones):

- un got ple d'arròs, millor si és integral.
- un grapat de trompetes de la mort fresques i netes
- una ceba mitjana
- oli d'oliva
- sal

Preparació

Per les hamburgueses:

1) Posem els shiitakes a rehidratar-se, en un cassó amb l'aigua calenta fins a cobrir-los. Reservem.
2) Amb la picadora triturem el seitan, el lli i el sèsam.
3) posem en un bol gros posem el seitan amb les llavors picats, el pa ratllat, el pebre, el julivert tallat petit i la salsa de soja.
4) coem a la paella amb un raig petit d'oli d'oliva els bolets escorreguts amb un pols de sal, i guardem l'aigua dels bolets.
5) Un cop cuits els triturem i els posem dins el bol amb la resta d'ingredients. Ho ben remenem.
6) afegim l'aigua dels bolets poc a poc i anem remenant fins a formar una massa consistent i treballable. Potser no farem servir tota l'aigua.
7) Donem la forma a les hamburgueses. Les que no fem servir les podem congelar.
8) Les coem a la paella o planxa amb poc oli.
9) emplatem

Per l'arròs:

1) Piquem la ceba amb la picadora i la fregim a foc molt lent amb un raig d'oli d'oliva. Quan agafi color hi afegim les trompetes amb un pols de sal i deixem que es coguin.
2) Un cop cuit tirem l'arròs i deixem que s'escalfi.
3) afegim aigua fins a cobrir tot l'arròs, si ens ha sobrat aigua dels shiitakes també la podem fer servir.
4) deixem que cogui a foc lent i tapat. Fins que absorbeixi tota l'aigua.
5) emplatem

Sunday 13 October 2013

Panets de farina d'espelta integral amb granes de lli marró i sèsam torrat


Ingredients

- 330g d'aigua envasada
- 30g d'oli d'oliva verge extra
- 15g de sal
- 600g de farina d'espelta integral
- 25g o 1 pastilla de llevat fresc (el podeu trobar a la nevera de qualsevol supermercat)

- 2 cullerades soperes de lli marró
- 2 cullerades soperes de sèsam torrat

Preparació

Els he fet amb el mateix mètode que els panets de pa normal, vegeu AQUÍ.

Tofu fresc amb herbes provençals i albergínia arrebossada


Ingredients

- 2 talls de tofu fresc (de mig cm de gruix aprox.)
- una llesca de pa, millor si és de cereals.
- tomàquet per sucar
- oli d'oliva verge extra
- sal
- herbes provençals picades

per les albergínies:

- 1 albergínia (amb carbassó també és molt bo)
- farina
- llet o aigua
- sal
- oli d'oliva suau per fregir

Preparació

1) Suquem la llesca de pa amb tomàquet, hi posem oli, el tofu al damunt i ho amanim amb sal i herbes provençals. Reservem.
2) Fem una massa amb la farina i la llet o aigua. I hi posem un pols de sal. (penseu que com més espessa sigui més gruix de crosta tindran les albergínies)
3) Tallem les albergínies a llesques fines i les salem lleugerament.
4) Submergim les albergínies a la massa i les fregim amb l'oli ben calent. Volta i volta, un cop han agafat color les traiem amb una escorredora i les posem sobre un paper absorbent.
5) Emplatem.

*Les albergínies arrebossades encanten als petits de la casa, és una manera senzilla perquè mengin verdures.

Crema de remolatxa


Ingredients (2 persones)

- 2 iogurts de soja sense sucre
- 1 bola de remolatxa (de les que venen al buit)

Preparació

1) Poseu en una olla petita els iogurts i la remolatxa.
2) Ho ben tritureu amb el turmix.

*és un plat fred però molt bo, ràpid i senzill. 

Monday 7 October 2013

Espirals amb salsa de Trompetes de la Mort


Ingredients (per a dues persones)

-  200 o 240g d'espirals
- 100ml de crema de llet
- dos grapats grossos de Trompetes de la Mort (bolets)
- un pols de sal
- oli d'oliva
- un pols de pebre negre

Preparació

1) Posem la pasta a bullir amb un pols de sal.
2) Mentrestant, fem la salsa (cliqueu AQUÍ) 
3) Escorrem la pasta i la posem al plat juntament amb la salsa.



*les trompetes de la mort es poden conservar seques o, un cop fregides i ben escorregudes d'oli (ja que l'oli pot agafar gust de ranci), es poden congelar.

 

Salsa de Trompetes de la Mort


Ingredients

- un bon grapat de Trompetes de la mort (bolets)
- un pols de sal
- oli d'oliva
- crema de llet
- un pols de pebre negre

Preparació

1) Tallem les cues i ben rentem els bolets. Com que es trenquen fàcilment aconsellem que s'escaldin amb aigua i tot seguit es tornin a rentar amb aigua freda.
2) Els coem a la paella amb un bon raig d'oli d'oliva.
3) Afegim la crema de llet, la sal i el pebre i deixem que es torni una mica espès.
4) Ho triturem tot amb el turmix. Tot deixant la textura que més us agradi.

Surt molt bona! És ideal per posar a la pasta o a l'arròs.

Monday 16 September 2013

Albergínies farcides de brandada de bacallà



Ingredients (per a dues meitats)

- 1 albergínia grossa
- 4 cullerades soperes de brandada de bacallà (vegeu recepta AQUI )
- formatge ratllat
- pols de sal

Preparació

1) Preparem la brandada. (aconsellem que el dia que en prepareu, en feu per varis dies i el congeleu)
2) Tallem la cua a l'albergínia, la ben rentem, la tallem en dues meitats, hi fem uns talls a la polpa longitudinals perquè costi menys de coure i les salem.
3) En una paella grossa hi posem una mica d'oli i posem les albergínies cara avall, que la polpa toqui la paella i quedi la pela a dalt. Les tapem i les deixem coure a foc lent fins que siguin toves.
4) Un cop cuites traiem la polpa amb una cullera, vigilant de no trencar la pela.
5) Barregem la brandada amb la polpa esmicolada i farcim les peles.
6) posem formatge ratllat pel damunt i gratinem.

Surt molt bo!

Friday 6 September 2013

pica-pica_ Brandada de bacallà


Ingredients 

- 150g de bacallà al punt de sal
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- mig got petit (50 ml) de llet
- 1 gra d'all
- pebre negre

Preparació

1) Posar el bacallà cobert d'aigua en un cassó fins que arrenqui el bull.
2) Retirar l'aigua i deixar reposar 10 minuts. Tot seguit treure pell i espines.
3) Esmicolar el bacallà, afegir el gra d'all trinxat i posar-ho en un cassó al foc molt lent.
4) Anar afegint alternativament l'oli i la llet ben calents. Procurant que el bacallà ho absorbeixi.
5) Afegir sal (si cal) i pebre negre. Triturar-ho amb turmix fins que quedi fi.
6) Guarda-ho a la nevera fins el moment de servir.

* També es pot fer servir per farcir pebrots "del piquillo", albergínies, etc.

Tuesday 3 September 2013

Panets de pa

abans de coure'ls

  
un cop cuits, mentre es refreden


Ingredients

- 330g d'aigua envasada
- 30g d'oli d'oliva
- 15g de sal
- 605g de farina
- 25g o 1 pastilla de llevat fresc (el podeu trobar a la nevera de qualsevol supermercat) com aquest:


Preparació

1) Poseu tots els ingredients per ordre en un bol gran, si teniu panificadora els poseu directe a la cubeta.
2) 
- Si teniu panificadora: poseu el programa d'amassar i llevar (sense caure) 1,5 h aprox. 
- Si no en teniu, barregeu els ingredients amb les mans netes. Un cop feta la bola, la deixeu reposar tapada amb un drap de cotó fins que hagi crescut el doble (aprox. 1 hora). Un cop passat el temps li feu una amassada i la deixeu reposar mitja hora més.
3) Aboquem la massa directament sobre la plata del forn, prèviament enfarinada sinó s'enganxarà la massa. I la girem amb les mans amb cura. de manera que quedi la massa enfarinada.
4) tallem amb 16 porcions(anar fent meitats), jo manipulo el mínim la massa així els panets queden més esponjosos.
5) Coem al forn a 200ºC uns 20 minuts (si fem els panets més grans serà més temps), posant la resistència de dalt i de baix amb la plata col·locada a dalt de tot. 
*I el truc: posar un pot amb aigua a dins el forn (així la crosta queda molt millor)
6) Treure del forn i deixar-los refredar en una reixa perquè no es condensi el vapor i quedin molls.
7) Un cop freds els mengem o els congelem.
Bon profit! 

Friday 23 August 2013

musaka



Ingredients (2 persones)

- 2 patates
- 1 albergínia grossa o dues de petites
- 250g de seitan o carn picada
- 1 ceba petita o mitja d'una grossa
- 1 gra d'all
- 150g de tomàquet triturat natural o salsa de tomàquet casolana
- 1 cullerada petita de comí
- oli d'oliva
- sal

Per la beixamel vegetal:

- 1,5 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
- 350 ml de llet vegetal (soja, civada, arròs...) sense sucres afegits
- pols de sal
- pols nou moscada

Preparació (1hora)

1) Pelem, rentem i tallem a rodanxes fines les patates. Rentem i tallem el cap a l'albergínia i la tallem del mateix gruix.
2) Posem a bullir les patates amb aigua i un pols de sal fins que siguin toves, les escorrem i les reservem. Al mateix temps posem a fer a la planta amb un raig d'oli d'oliva els talls d'albergínia, fins que agafin color i reservem.
3) posem a la picadora la ceba i l'all pelats i nets. Ho avoquem a una paella amb un raig d'oli i els comencem a coure. Mentrestant piquem el seitan, sense que sigui textura de puré, i li afegim a la paella. Ho coem tot una mica més i hi afegim el tomàquet.
4) Ara farem la beixamel. Posem un raig de llet en un got i la resta a un cassó a escalfar amb la nou moscada i la sal. En el got hi afegim la Maizena i ben remenem fins que es desfaci. Afegim el contingut del got en el cassó i remenem fins que agafi consistència cremosa.
5) Un cop tot fet i cuit ho retirem del foc i procedim a emplatar. A la base posarem la patata, a sobre l'albergínia, i al damunt d'aquesta el sofregit. Repetirem les capes i a sobre de tot posarem un llit de patata. Finalment ho banyarem amb la beixamel.

Surt molt i molt bo, bon profit!

Wednesday 21 August 2013

granissat de síndria


Ingredients

130g d'aigua envasada
360g de polpa sense granes de síndria
4 o 5 cullerades de sucre morè
4 brots de tarongina o d'alguna herba aromàtica que us agradi.

Preparació

1) Poseu la síndria en un tupper i la tritureu amb el minipimer.
2) Poseu l'aigua en un cassó amb el sucre i el desfeu, tot seguit hi poseu les herbes i a foc ràpid li feu arrencar el bull, i retireu les fulles.
3) a foc lent, deixeu que es torni una mica espès
4) afegiu el contingut del cassó al tupper, remeneu, tapeu i ho poseu al congelador durant una hora i mitja o dues.
5) serviu en gots o copes amb unes fulles de decoració.

Thursday 8 August 2013

Soja germinada


procés:






Ingredients

- 40 grams de soja amb gra (marca Hacendado o la que tingueu)
- aigua
- un pot de plàstic transparent

Preparació

1) posem les granes en el pot i les cobrim amb un dit d'aigua, procurem que quedin escampades uniformement perquè quan creixin no s'amunteguin.
2) esperem que absorbeixin l'aigua i comencin a inflar-se i créixer. Si veiem que no tenen aigua n'hi afegim un raig.

nota: no tapeu el pot sinó es podriran

Coca de ratafia


Ingredients
 
- 3 ous
- 1 tassa de llet
- 3 tasses de farina
- 2 tasses de sucre
- 1 tassa d'oli
- 1 sobre de Royal
- 1/2 tassa d'anís
- 1/2 tassa de ratafia
- un pols de sal
- 45g d'ametlles picades

Preparació


1) batre els ous ben espumats i afegir el sucre, la sal, la llet i l'oli i ben remenar.
2) afegir la farina amb el llevat i ben remenar.
3) afegir l'anís i la ratafia.
4) posar la massa en un motlle de silicona, no cal untar-lo.
4) tirar les ametlles picades x sobre.
5) coure al forn a 170 graus uns 35-40 minuts (fins que sigui ros). Resistència de dalt i baix, col.locar la plata a baix de tot del forn.
6) deixar refredar i desemmotllar.

Surt molt bona! Bon profit!

Pastís de tonyina

Ingredients (per a 4 racions)

- 4 ous
- 4 llaunes de tonyina amb oli d'oliva
- 200 ml de crema de llet
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 4 cullerades soperes de tomàquet fregit
- mantega per untar el motlle

Preparació

1) Posem els ous, la tonyina, la crema de llet, el pa i el tomàquet en una olla petita i ho ben triturem amb el minipimer
2) Untem un motlle de silicona i hi afegim la massa
3) Ho courem al forn a 180º o al microones fins que hi clavem un ganivet i surti net. Penseu que només és per quallar l'ou.

Wednesday 26 June 2013

pa de pessic de coco


Ingredients 

- 2 ous
- un pols de sal
- 1 gotet de coco ratllat
- 1,5 gotets de sucre morè
- 1 gotet de maizena
- 1 gotet de farina
- 1 gotet de kèfir o un iogurt blanc natural
- 1 gotet d'oli d'oliva suau
- 1 sobre de Royal

Preparació

1) Abocar tots els ingredients per ordre en un bol gros
2) barrejar amb les bares elèctriques
3) Abocar la massa en un motlle de silicona rectangular
4) coure al forn a 180º uns 40 minuts aproximadament, amb la resistència de dalt i baix en una posició mitja del forn; fins que el punxem i surti el ganivet net.

Wednesday 19 June 2013

Trufes de coco


Ingredients

- coco ratllat
- llet condensada

Preparació

1) en un bol poseu un bon raig de llet condensada.
2) afegiu el coco ratllat fins a formar una massa manejable.
3) ho deixeu reposar a la nevera, una mitja hora, perquè endureixi una mica.
4) formeu les boles i les arrebosseu de coco ratllat.

Friday 24 May 2013

Crema de pastanaga i miso




Ingredients (per a dues persones)

- 4 pastanagues grosses
- 1 patata grossa
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de miso Shiro
- 1/2 litre d'aigua, millor si és envasada
- un pols petit de sal
- oli d'oliva
- 2 brots de julivert


Preparació

1) Pelem, rentem i trossegem les pastanagues, la patata i la ceba
2) En una olla hi tirem un raig d'oli d'oliva, la sal i fregim les verdures durant 3 o 4 minuts
3) Tirem l'aigua bullint i esperem que arrenqui el bull altre cop, després ja podem posar el foc al mínim i ho deixem coure fins que les verdures estiguin cuites.
4) Traiem l'olla del foc, hi tirem el miso, remenem i ho triturem tot.
5) Emplatem i hi posem el julivert talladet per sobre.

Surt molt bo!

Tuesday 14 May 2013

Crema d'espàrrecs amb daus de tofu


Ingredients  (per a dues persones)

- 1 manat d'espàrrecs verds
- 2 cebes tendres
- 2 patates
- oli d'oliva
- un pols de sal
- aigua
- daus de tofu

Preparació

1) Tallem els espàrrecs com més petits millor perquè es couran abans i els sofregim en una olla grossa amb un bon raig d'oli d'oliva.
2) Un cop comencen a agafar color tirem la sal, les cebes i les patates tallades i aigua fins a cobrir-ho tot.
3) ho deixem bullir i ho passem pel turmix.
4) emplatem i hi incorporem daus de tofu al gust.

* per la decoració reservem dues puntes d'espàrrec fregides per plat.