Albergínies farcides de brandada de bacallà

Ingredients (per a dues meitats)

- 1 albergínia grossa
- 4 cullerades soperes de brandada de bacallà (vegeu recepta AQUI )
- formatge ratllat
- pols de sal

Preparació

1) Preparem la brandada. (aconsellem que el dia que en prepareu, en feu per varis dies i el congeleu)
2) Tallem la cua a l'albergínia, la ben rentem, la tallem en dues meitats, hi fem uns talls a la polpa longitudinals perquè costi menys de coure i les salem.
3) En una paella grossa hi posem una mica d'oli i posem les albergínies cara avall, que la polpa toqui la paella i quedi la pela a dalt. Les tapem i les deixem coure a foc lent fins que siguin toves.
4) Un cop cuites traiem la polpa amb una cullera, vigilant de no trencar la pela.
5) Barregem la brandada amb la polpa esmicolada i farcim les peles.
6) posem formatge ratllat pel damunt i gratinem.

Surt molt bo!

pica-pica_ Brandada de bacallà

Ingredients 

- 150g de bacallà al punt de sal
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- mig got petit (50 ml) de llet
- 1 gra d'all
- pebre negre

Preparació

1) Posar el bacallà cobert d'aigua en un cassó fins que arrenqui el bull.
2) Retirar l'aigua i deixar reposar 10 minuts. Tot seguit treure pell i espines.
3) Esmicolar el bacallà, afegir el gra d'all trinxat i posar-ho en un cassó al foc molt lent.
4) Anar afegint alternativament l'oli i la llet ben calents. Procurant que el bacallà ho absorbeixi.
5) Afegir sal (si cal) i pebre negre. Triturar-ho amb turmix fins que quedi fi.
6) Guarda-ho a la nevera fins el moment de servir.

* També es pot fer servir per farcir pebrots "del piquillo", albergínies, etc.

Panets de pa

 

abans de coure'ls

  

un cop cuits, mentre es refreden

Ingredients

- 330g d'aigua envasada
- 30g d'oli d'oliva
- 15g de sal
- 605g de farina
- 25g o 1 pastilla de llevat fresc (el podeu trobar a la nevera de qualsevol supermercat) com aquest:


Preparació

1) Poseu tots els ingredients per ordre en un bol gran, si teniu panificadora els poseu directe a la cubeta.
2) 
- Si teniu panificadora: poseu el programa d'amassar i llevar (sense caure) 1,5 h aprox. 
- Si no en teniu, barregeu els ingredients amb les mans netes. Un cop feta la bola, la deixeu reposar tapada amb un drap de cotó fins que hagi crescut el doble (aprox. 1 hora). Un cop passat el temps li feu una amassada i la deixeu reposar mitja hora més.
3) Aboquem la massa directament sobre la plata del forn, prèviament enfarinada sinó s'enganxarà la massa. I la girem amb les mans amb cura. de manera que quedi la massa enfarinada.
4) tallem amb 16 porcions(anar fent meitats), jo manipulo el mínim la massa així els panets queden més esponjosos.
5) Coem al forn a 200ºC uns 20 minuts (si fem els panets més grans serà més temps), posant la resistència de dalt i de baix amb la plata col·locada a dalt de tot. 
*I el truc: posar un pot amb aigua a dins el forn (així la crosta queda molt millor)
6) Treure del forn i deixar-los refredar en una reixa perquè no es condensi el vapor i quedin molls.
7) Un cop freds els mengem o els congelem.
Bon profit!