pica-pica_ " crackers "

Ingredients 

- 100g d'aigua envasada mineral natural
- 3 g de sal
- 50 g d'oli d'oliva verge extra
- 190g de farina d'espelta integral

Preparació

1) Posem tots els ingredients en un bol i barregem bé fins a aconseguir una pasta ben fina que no s'enganxi a les parets.
2) Posem la massa sobre un paper vegetal apte pel forn i, amb el corró untat d'oli perquè no s'enganxi, ho aplanem el màxim possible fins a ocupar tota la superfície.
3) Ho posem a la plata del forn i coem a 250º amb la resistència de dalt i baix amb la plata a la ranura de dalt de tot del forn. Uns 10 minuts, fins que agafi color i es formin algunes bombolles.
4) Un cop passats els 10 minuts girem la massa amb una espàtula, ara la massa ja és rígida. I amb unes tisores la tallem, perquè s'acabi de coure per tot arreu i quedi cruixent. Llavors ho posem al forn altre cop a 250º uns 3 minuts més, fins que agafi color.
5) Ho traiem del forn i ho deixem refredar sobre una reixa perquè no condensi i agafi humitat. Un cop freds guardem els crackers en un pot hermètic.

pica-pica _ Patates amb salsa de formatge rocafort

Ingredients

- 2 patates mitjanes
- mitja cullerada de farina de blat de moro (maizena) o farina normal
- un pols de sal
- 30g de formatge rocafort
- llet

Preparació

1) Rentem les patates (sense pelar) per treure la terra, les punxem amb un ganivet i les coem al microones. Uns 7-8 minuts a màxima temperatura. Fins que punxem i siguin toves fins al cor. Les deixem refredar i les pelem.
2) En un cassó hi posem dos dins de llet i hi desfem la farina.
3) Un cop no tinguem grumolls ho posem a escalfar a foc mig, sense deixar de remenar, quant sigui calent hi afegim el formatge i la sal.
4) Tallem les patates a daus en un plat fondo i hi afegim la salsa per sobre.  

All i oli (amb minipimer)

Ingredients

1 cabeça d'alls
1 cullerada sopera d'aigua
1 cullerada sopera de vinagre
un bon pessic de sal
oli d'oliva

Preparació

1) passar pel minipimer tots els ingredients menys l'oli, que quedi una papilla d'all ben fina.
2) anar afegint l'oli a poc a poc, mentre es va remenant en sentit vertical el minipimer dins el pot, fins a obtenir la textura d'all i oli.

*no cal conservar-lo a la nevera. El podeu deixar tapat amb un film transparent i anar-lo consumint.

hamburguesa vegetal de shiitake amb arròs i trompetes de la mort

Ingredients

Per les hamburgueses (6unitats):

- 25g de bolets shiitake secs
- aigua mineral natural
- oli d'oliva
- 200g de seitan
- 2 cullerades de lli marró
- 2 cullerades de sèsam torrat
- 80-100g de pa ratllat integral
- salsa de soja sense sucre
- pols de pebre negre
- julivert fresc
- pols de sal

Per l'arròs (2 persones):

- un got ple d'arròs, millor si és integral.
- un grapat de trompetes de la mort fresques i netes
- una ceba mitjana
- oli d'oliva
- sal

Preparació

Per les hamburgueses:

1) Posem els shiitakes a rehidratar-se, en un cassó amb l'aigua calenta fins a cobrir-los. Reservem.
2) Amb la picadora triturem el seitan, el lli i el sèsam.
3) posem en un bol gros posem el seitan amb les llavors picats, el pa ratllat, el pebre, el julivert tallat petit i la salsa de soja.
4) coem a la paella amb un raig petit d'oli d'oliva els bolets escorreguts amb un pols de sal, i guardem l'aigua dels bolets.
5) Un cop cuits els triturem i els posem dins el bol amb la resta d'ingredients. Ho ben remenem.
6) afegim l'aigua dels bolets poc a poc i anem remenant fins a formar una massa consistent i treballable. Potser no farem servir tota l'aigua.
7) Donem la forma a les hamburgueses. Les que no fem servir les podem congelar.
8) Les coem a la paella o planxa amb poc oli.
9) emplatem

Per l'arròs:

1) Piquem la ceba amb la picadora i la fregim a foc molt lent amb un raig d'oli d'oliva. Quan agafi color hi afegim les trompetes amb un pols de sal i deixem que es coguin.
2) Un cop cuit tirem l'arròs i deixem que s'escalfi.
3) afegim aigua fins a cobrir tot l'arròs, si ens ha sobrat aigua dels shiitakes també la podem fer servir.
4) deixem que cogui a foc lent i tapat. Fins que absorbeixi tota l'aigua.
5) emplatem