Batut de maduixa i plàtan

Ingredients

- 1 plàtan madur
- 10 maduixes

Preparació

1) Pelem el plàtan i el tallem a trossos dins el pot del minipimer
2) Tallem les fulles i rentem les maduixes i les posem també dins el recipient.
3) Ben triturem fins aconseguir una textura i color homogenis.

Croquetes vegetals

Ingredients

- fibres vegetals sobrants de la recepta del batut d'espinacs i taronja
- 1/2 panet integral per ratllar
- un pols d'herbes provençals
- un pols de pebre negre
- 1 cullerada sopera de mill torrat
- 2 cullerada sopera de sèsam torrat
- un pols de julivert
- un pols d'all picat deshidratat
- un pols de sal
- farina de cigró
- oli d'oliva

Preparació

1) En un bol posem les fibres vegetals amb el julivert, l'all i la sal.
2) Piquem el panet amb les espècies i ho barregem amb la resta.
3) Ho ben amassem fins a formar una massa fina i consistent.
4) Formem les croquetes i les arrebossem amb la farina de cigró.
5) Les fregim amb un bon raig d'oli d'oliva.
6) Les deixem refredar sobre un paper absorbent.

Batut d'espinacs i taronja

Ingredients

- 1 taronja grossa
- un o dos grapats d'espinacs frescos i nets
- aigua mineral natural

Preparació

- Posem els espinacs i la taronja pelada en el pot del minipimer, ho triturem afegint un raig d'aigua, i finalment colem. (també es pot fer amb la liquadora)


* Si ens agrada la fibra, no cal colar-ho. Sinó, les restes que ens queden les podem guardar per fer hamburgueses o croquetes vegetals.
* És una beguda rica en vitamina C i ferro. La podem beure per esmorzar, entre àpats o com a entrant.

Crema de xampinyons

Ingredients (per a dues persones)

- 12 xampinyons frescos
- 1 ceba grossa
- 2 patates
- aigua mineral natural

Preparació

1) Pelem, rentem, trossegem i passem per la paella la ceba. Fins que sigui tova i agafi color.
2) Mentrestant; pelem, rentem i trossegem la patata i els xampinyons.
3) En una cassola hi posem tots els ingredients anteriors i els cobrim amb aigua. Deixem que bullin uns 30 minuts.
4) Triturem i servim.

* si volem que sigui sopa, simplement haurem d'afegir més aigua.

Braç de gitano de patates

Ingredients (2 persones)

- 4 patates grosses
- salsa de tomàquet casolana
- 2 ous durs
- 1 o 2 llaunes de tonyina amb oli d'oliva
- llet
- mantega del Cadí
- film transparent de cuina

Preparació

1) Pelar, rentar, tallar i bullir les patates. I tot seguit triturar-les en calent amb una forquilla o el passapuré.

2) Afegir la llet i la mantega fins a formar un puré ben fi i homogeni.
3) Tirar-lo sobre el film i aplanar-lo, escampar el tomàquet, la tonyina i l'ou ratllat; i formar el rotlle amb l'ajuda del film.
4) Decorar amb una mica de salsa de tomàquet i ou ratllat.

*també es pot decorar amb pebrot i albergínia escalivats, olives o el que més us agradi.

Els petits de la casa es lleparan els dits!

Tofu arrebossat (no gluten)

Ingredients

- tofu fresc
- sal de l'Himàlaia
- herbes provençals
- farina de cigró
- oli d'oliva verge extra

Preparació

1) Tallem el tofu en llesques fines i les condimentem amb la sal i les espècies.
2) Les arrebossem amb la farina de cigró, com que el tofu fresc té molta aigua ja s'enganxa sense problemes.
3) Les coem en una paella calenta amb un raig d'oli d'oliva, volta i volta fins que agafin color. El foc a mig gas sinó es crema la farina i el tofu no es cou.

Salmó a la "papillote"

 

...amb pastanaga, ceba, porro i patata.

 

...amb pebrot vermell, ceba, porro i patata.

Ingredients (2 persones)

- 2 filets de salmó frescos
- 1 ceba
- 1 porro gros
- 2 patates grosses
- 1/2 pebrot vermell
- 2 pastanagues grosses
- oli d'oliva
- dos fulls de paper apte pel forn
- sal
- pebre

*podeu fer servir les verdures que més us agradin.

Preparació

1) Pelem, rentem i tallem les verdures.
2) Ofeguem les verdures a foc lent en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fins que siguin mig cuites. Salem i reservem.
3) Coem al microones o al forn les patates amb la seva pela. Punxem per comprovar que són cuites. Les pelem i en fem 4 llesques de cada una.
4) Salpebrem el salmó pels dos costats.
5) Fem el muntatge: col·loquem un llit de patata al mig del full de paper, el salmó al damunt i les verduretes.
6) Emboliquem i coem al forn els dos paquets a 225ºC durant uns 20 minuts.
7) Servim amb el mateix paquet:

 

Salmó marinat amb sucre i sal

Ingredients

- 1 filet de salmó fresc
- 2 cullerades soperes de sal
- 1 cullerada sopera de sucre

Preparació

1) Posem en un bol de vidre o plat fondo el salmó i li tirem la sal i el sucre pel damunt.  
2) Deixem que faci suc durant tota la nit a la nevera.
3) L'anem regant amb el mateix suc per sobre 3 cops al dia durant dos dies.
4) Finalment li traiem el suc i les restes de sal i sucre, si cal, el podem passar per aigua perquè no quedi salat.
5) El tallem com més ens agradi.

Surt molt bo, semblant al salmó fumat que venen al supermercat però aquest és molt més sa!

_moltes gràcies Regina per aquesta recepta!

Salmó marinat _ sense sucre

Ingredients

-1 filet de salmó
- sal gruixuda
- anet (espècie)
- torradetes

Preparació

1)  Espolsem anet per tots costats del salmó, com si quedés arrebossat.
2)  Posem en un bol de vidre un llit de sal gruixuda i hi col·loquem el salmó i el cobrim de sal.
3) Tapem el pot i el deixem a la nevera dos dies.
4) Un cop macerat, traiem la sal. Inclús podem passar-lo per aigua.
5) El tallem ben fi i emplatem sobre de torradetes.

Salmó amb sofregit de porro

Ingredients (2 persones)


- 2 filets de salmó
- 1 porro
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 2 brots de julivert
- oli d'oliva verge extra

Preparació

1) Preescalfar el forn a 200º i posar-hi el salmó amb un plat apte pel forn.
2) Tallar el porro, la ceba, els alls i el julivert ben petits i coure a foc lent a la paella amb un bon raig d'oli.
3) Un cop cuit el salmó, el traurem i li posarem el sofregit per sobre.

És un plat sa, bo i fàcil!

pica-pica_ " crackers "

Ingredients 

- 100g d'aigua envasada mineral natural
- 3 g de sal
- 50 g d'oli d'oliva verge extra
- 190g de farina d'espelta integral

Preparació

1) Posem tots els ingredients en un bol i barregem bé fins a aconseguir una pasta ben fina que no s'enganxi a les parets.
2) Posem la massa sobre un paper vegetal apte pel forn i, amb el corró untat d'oli perquè no s'enganxi, ho aplanem el màxim possible fins a ocupar tota la superfície.
3) Ho posem a la plata del forn i coem a 250º amb la resistència de dalt i baix amb la plata a la ranura de dalt de tot del forn. Uns 10 minuts, fins que agafi color i es formin algunes bombolles.
4) Un cop passats els 10 minuts girem la massa amb una espàtula, ara la massa ja és rígida. I amb unes tisores la tallem, perquè s'acabi de coure per tot arreu i quedi cruixent. Llavors ho posem al forn altre cop a 250º uns 3 minuts més, fins que agafi color.
5) Ho traiem del forn i ho deixem refredar sobre una reixa perquè no condensi i agafi humitat. Un cop freds guardem els crackers en un pot hermètic.

pica-pica _ Patates amb salsa de formatge rocafort

Ingredients

- 2 patates mitjanes
- mitja cullerada de farina de blat de moro (maizena) o farina normal
- un pols de sal
- 30g de formatge rocafort
- llet

Preparació

1) Rentem les patates (sense pelar) per treure la terra, les punxem amb un ganivet i les coem al microones. Uns 7-8 minuts a màxima temperatura. Fins que punxem i siguin toves fins al cor. Les deixem refredar i les pelem.
2) En un cassó hi posem dos dins de llet i hi desfem la farina.
3) Un cop no tinguem grumolls ho posem a escalfar a foc mig, sense deixar de remenar, quant sigui calent hi afegim el formatge i la sal.
4) Tallem les patates a daus en un plat fondo i hi afegim la salsa per sobre.  

All i oli (amb minipimer)

Ingredients

1 cabeça d'alls
1 cullerada sopera d'aigua
1 cullerada sopera de vinagre
un bon pessic de sal
oli d'oliva

Preparació

1) passar pel minipimer tots els ingredients menys l'oli, que quedi una papilla d'all ben fina.
2) anar afegint l'oli a poc a poc, mentre es va remenant en sentit vertical el minipimer dins el pot, fins a obtenir la textura d'all i oli.

*no cal conservar-lo a la nevera. El podeu deixar tapat amb un film transparent i anar-lo consumint.

hamburguesa vegetal de shiitake amb arròs i trompetes de la mort

Ingredients

Per les hamburgueses (6unitats):

- 25g de bolets shiitake secs
- aigua mineral natural
- oli d'oliva
- 200g de seitan
- 2 cullerades de lli marró
- 2 cullerades de sèsam torrat
- 80-100g de pa ratllat integral
- salsa de soja sense sucre
- pols de pebre negre
- julivert fresc
- pols de sal

Per l'arròs (2 persones):

- un got ple d'arròs, millor si és integral.
- un grapat de trompetes de la mort fresques i netes
- una ceba mitjana
- oli d'oliva
- sal

Preparació

Per les hamburgueses:

1) Posem els shiitakes a rehidratar-se, en un cassó amb l'aigua calenta fins a cobrir-los. Reservem.
2) Amb la picadora triturem el seitan, el lli i el sèsam.
3) posem en un bol gros posem el seitan amb les llavors picats, el pa ratllat, el pebre, el julivert tallat petit i la salsa de soja.
4) coem a la paella amb un raig petit d'oli d'oliva els bolets escorreguts amb un pols de sal, i guardem l'aigua dels bolets.
5) Un cop cuits els triturem i els posem dins el bol amb la resta d'ingredients. Ho ben remenem.
6) afegim l'aigua dels bolets poc a poc i anem remenant fins a formar una massa consistent i treballable. Potser no farem servir tota l'aigua.
7) Donem la forma a les hamburgueses. Les que no fem servir les podem congelar.
8) Les coem a la paella o planxa amb poc oli.
9) emplatem

Per l'arròs:

1) Piquem la ceba amb la picadora i la fregim a foc molt lent amb un raig d'oli d'oliva. Quan agafi color hi afegim les trompetes amb un pols de sal i deixem que es coguin.
2) Un cop cuit tirem l'arròs i deixem que s'escalfi.
3) afegim aigua fins a cobrir tot l'arròs, si ens ha sobrat aigua dels shiitakes també la podem fer servir.
4) deixem que cogui a foc lent i tapat. Fins que absorbeixi tota l'aigua.
5) emplatem

Panets de farina d'espelta integral amb granes de lli marró i sèsam torrat

Ingredients

- 330g d'aigua envasada
- 30g d'oli d'oliva verge extra
- 15g de sal
- 600g de farina d'espelta integral
- 25g o 1 pastilla de llevat fresc (el podeu trobar a la nevera de qualsevol supermercat)
- 2 cullerades soperes de lli marró
- 2 cullerades soperes de sèsam torrat

Preparació

Els he fet amb el mateix mètode que els panets de pa normal, vegeu AQUÍ.

Tofu fresc amb herbes provençals i albergínia arrebossada

Ingredients

- 2 talls de tofu fresc (de mig cm de gruix aprox.)
- una llesca de pa, millor si és de cereals.
- tomàquet per sucar
- oli d'oliva verge extra
- sal
- herbes provençals picades

per les albergínies:

- 1 albergínia (amb carbassó també és molt bo)
- farina
- llet o aigua
- sal
- oli d'oliva suau per fregir

Preparació

1) Suquem la llesca de pa amb tomàquet, hi posem oli, el tofu al damunt i ho amanim amb sal i herbes provençals. Reservem.
2) Fem una massa amb la farina i la llet o aigua. I hi posem un pols de sal. (penseu que com més espessa sigui més gruix de crosta tindran les albergínies)
3) Tallem les albergínies a llesques fines i les salem lleugerament.
4) Submergim les albergínies a la massa i les fregim amb l'oli ben calent. Volta i volta, un cop han agafat color les traiem amb una escorredora i les posem sobre un paper absorbent.
5) Emplatem.

*Les albergínies arrebossades encanten als petits de la casa, és una manera senzilla perquè mengin verdures.

Crema de remolatxa

Ingredients (2 persones)

- 2 iogurts de soja sense sucre
- 1 bola de remolatxa (de les que venen al buit)

Preparació

1) Poseu en una olla petita els iogurts i la remolatxa.
2) Ho ben tritureu amb el turmix.

*és un plat fred però molt bo, ràpid i senzill. 

Espirals amb salsa de Trompetes de la Mort

Ingredients (per a dues persones)

-  200 o 240g d'espirals
- 100ml de crema de llet
- dos grapats grossos de Trompetes de la Mort (bolets)
- un pols de sal
- oli d'oliva
- un pols de pebre negre

Preparació

1) Posem la pasta a bullir amb un pols de sal.
2) Mentrestant, fem la salsa (cliqueu AQUÍ) 
3) Escorrem la pasta i la posem al plat juntament amb la salsa.



*les trompetes de la mort es poden conservar seques o, un cop fregides i ben escorregudes d'oli (ja que l'oli pot agafar gust de ranci), es poden congelar.

 

Salsa de Trompetes de la Mort

Ingredients

- un bon grapat de Trompetes de la mort (bolets)
- un pols de sal
- oli d'oliva
- crema de llet
- un pols de pebre negre

Preparació

1) Tallem les cues i ben rentem els bolets. Com que es trenquen fàcilment aconsellem que s'escaldin amb aigua i tot seguit es tornin a rentar amb aigua freda.
2) Els coem a la paella amb un bon raig d'oli d'oliva.
3) Afegim la crema de llet, la sal i el pebre i deixem que es torni una mica espès.
4) Ho triturem tot amb el turmix. Tot deixant la textura que més us agradi.

Surt molt bona! És ideal per posar a la pasta o a l'arròs.

Albergínies farcides de brandada de bacallà

Ingredients (per a dues meitats)

- 1 albergínia grossa
- 4 cullerades soperes de brandada de bacallà (vegeu recepta AQUI )
- formatge ratllat
- pols de sal

Preparació

1) Preparem la brandada. (aconsellem que el dia que en prepareu, en feu per varis dies i el congeleu)
2) Tallem la cua a l'albergínia, la ben rentem, la tallem en dues meitats, hi fem uns talls a la polpa longitudinals perquè costi menys de coure i les salem.
3) En una paella grossa hi posem una mica d'oli i posem les albergínies cara avall, que la polpa toqui la paella i quedi la pela a dalt. Les tapem i les deixem coure a foc lent fins que siguin toves.
4) Un cop cuites traiem la polpa amb una cullera, vigilant de no trencar la pela.
5) Barregem la brandada amb la polpa esmicolada i farcim les peles.
6) posem formatge ratllat pel damunt i gratinem.

Surt molt bo!