Batut de nectarina, plàtan i ruca

Ingredients 

- 3o 4 fulles de ruca (rúcula en castellà) (no en poseu més perquè té un gust molt intens)
- 1 nectarina
- 1 plàtan
- suc de mitja llimona
- aigua mineral natural freda.

Preparació

1) Posem tots els ingredients a la Termomix o a la batedora que tingueu a casa.
2) Batem a màxima potència fins que sigui ben liquat ( si és Termomix variem entre velocitat 5 i 10 uns 30/40 segons)
3) Servim i prenem sense deixar passar gaire temps. Sinó perdrem les vitamines!!!

* Per la decoració, podem posar una rodanxa de plàtan deshidratat.

batut de nectarina i poma

Ingredients

- 1 nectarina
- 1 got de llet d'arròs casolana (sense sucre) freda de la nevera.
- 1 poma
- suc de mitja llimona

Preparació

1) Posem tots els ingredients a la Termomix o a la batedora que tingueu a casa.
2) Batem a màxima potència fins que sigui ben liquat ( si és Termomix variem entre velocitat 5 i 10 uns 30/40 segons)
3) Servim i prenem sense deixar passar gaire temps. Sinó perdrem les vitamines!!!

Batut de bledes, plàtan i préssec

Ingredients

- un punyat de bledes crues (només la part verda)
- 3 o 4 fulles d'api
- un plàtan
- un préssec vermell madur
- un bon raig d'aigua mineral natural freda
- suc de mitja llimona

Preparació

1) Posem els ingredients per ordre dins la Termomix o l'aparell que tinguem per triturar-ho ben fi.
2) Batem a màxima potència ( si és Termomix variem entre velocitat 5 i 10) uns 30/40 segons
3) Servim i prenem sense deixar passar gaire temps. Sinó perdrem les vitamines!!!

pica-pica_ Síndria amb formatge

Ingredients

- un tros de síndria
- una llesca gruixuda de formatge semi curat

Preparació

1)  Tallem la síndria amb daus i els partim pel mig amb diagonal, per formar els triangles.
2)  Fem el mateix procediment amb el formatge.
3)  Muntem el plat, tal com es veu a la fotografia, posant la síndria i el formatge a sobre.

* És un pica-pica molt senzill de fer, ràpid i amb un contrast espectacular.

crema pastissera

Ingredients 

- 3 rovells d'ou

- 8 cullerades soperes de sucre

- 2 cullerades soperes de farina o de farina de blat de moro Maizena

- 1 pela de llimona

- 1/2 litre de llet

Preparació

1) Posem la llet en un cassó a foc mig perquè quedi tèbia, no bullint.

2) Afegim la pela de la llimona perquè agafi el gust.

3) Mentrestant batem els rovells i hi afegim la sal, la farina i el sucre i ben remenem, fins que quedi una massa fina.

4) Aboquem la massa a la llet, i anem remenant fins que es torni espès. Vigilem que no s'enganxi al fons perquè no agafi gust de cremat. A mig fer, ja podem treure la pela de llimona.

5) Anem remenant fins que sigui la textura desitjada.

Batut de maduixa i plàtan

Ingredients

- 1 plàtan madur
- 10 maduixes

Preparació

1) Pelem el plàtan i el tallem a trossos dins el pot del minipimer
2) Tallem les fulles i rentem les maduixes i les posem també dins el recipient.
3) Ben triturem fins aconseguir una textura i color homogenis.

Croquetes vegetals

Ingredients

- fibres vegetals sobrants de la recepta del batut d'espinacs i taronja
- 1/2 panet integral per ratllar
- un pols d'herbes provençals
- un pols de pebre negre
- 1 cullerada sopera de mill torrat
- 2 cullerada sopera de sèsam torrat
- un pols de julivert
- un pols d'all picat deshidratat
- un pols de sal
- farina de cigró
- oli d'oliva

Preparació

1) En un bol posem les fibres vegetals amb el julivert, l'all i la sal.
2) Piquem el panet amb les espècies i ho barregem amb la resta.
3) Ho ben amassem fins a formar una massa fina i consistent.
4) Formem les croquetes i les arrebossem amb la farina de cigró.
5) Les fregim amb un bon raig d'oli d'oliva.
6) Les deixem refredar sobre un paper absorbent.

Batut d'espinacs i taronja

Ingredients

- 1 taronja grossa
- un o dos grapats d'espinacs frescos i nets
- aigua mineral natural

Preparació

- Posem els espinacs i la taronja pelada en el pot del minipimer, ho triturem afegint un raig d'aigua, i finalment colem. (també es pot fer amb la liquadora)


* Si ens agrada la fibra, no cal colar-ho. Sinó, les restes que ens queden les podem guardar per fer hamburgueses o croquetes vegetals.
* És una beguda rica en vitamina C i ferro. La podem beure per esmorzar, entre àpats o com a entrant.

Crema de xampinyons

Ingredients (per a dues persones)

- 12 xampinyons frescos
- 1 ceba grossa
- 2 patates
- aigua mineral natural

Preparació

1) Pelem, rentem, trossegem i passem per la paella la ceba. Fins que sigui tova i agafi color.
2) Mentrestant; pelem, rentem i trossegem la patata i els xampinyons.
3) En una cassola hi posem tots els ingredients anteriors i els cobrim amb aigua. Deixem que bullin uns 30 minuts.
4) Triturem i servim.

* si volem que sigui sopa, simplement haurem d'afegir més aigua.

Braç de gitano de patates

Ingredients (2 persones)

- 4 patates grosses
- salsa de tomàquet casolana
- 2 ous durs
- 1 o 2 llaunes de tonyina amb oli d'oliva
- llet
- mantega del Cadí
- film transparent de cuina

Preparació

1) Pelar, rentar, tallar i bullir les patates. I tot seguit triturar-les en calent amb una forquilla o el passapuré.

2) Afegir la llet i la mantega fins a formar un puré ben fi i homogeni.
3) Tirar-lo sobre el film i aplanar-lo, escampar el tomàquet, la tonyina i l'ou ratllat; i formar el rotlle amb l'ajuda del film.
4) Decorar amb una mica de salsa de tomàquet i ou ratllat.

*també es pot decorar amb pebrot i albergínia escalivats, olives o el que més us agradi.

Els petits de la casa es lleparan els dits!

Tofu arrebossat (no gluten)

Ingredients

- tofu fresc
- sal de l'Himàlaia
- herbes provençals
- farina de cigró
- oli d'oliva verge extra

Preparació

1) Tallem el tofu en llesques fines i les condimentem amb la sal i les espècies.
2) Les arrebossem amb la farina de cigró, com que el tofu fresc té molta aigua ja s'enganxa sense problemes.
3) Les coem en una paella calenta amb un raig d'oli d'oliva, volta i volta fins que agafin color. El foc a mig gas sinó es crema la farina i el tofu no es cou.

Salmó a la "papillote"

 

...amb pastanaga, ceba, porro i patata.

 

...amb pebrot vermell, ceba, porro i patata.

Ingredients (2 persones)

- 2 filets de salmó frescos
- 1 ceba
- 1 porro gros
- 2 patates grosses
- 1/2 pebrot vermell
- 2 pastanagues grosses
- oli d'oliva
- dos fulls de paper apte pel forn
- sal
- pebre

*podeu fer servir les verdures que més us agradin.

Preparació

1) Pelem, rentem i tallem les verdures.
2) Ofeguem les verdures a foc lent en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fins que siguin mig cuites. Salem i reservem.
3) Coem al microones o al forn les patates amb la seva pela. Punxem per comprovar que són cuites. Les pelem i en fem 4 llesques de cada una.
4) Salpebrem el salmó pels dos costats.
5) Fem el muntatge: col·loquem un llit de patata al mig del full de paper, el salmó al damunt i les verduretes.
6) Emboliquem i coem al forn els dos paquets a 225ºC durant uns 20 minuts.
7) Servim amb el mateix paquet:

 

Salmó marinat amb sucre i sal

Ingredients

- 1 filet de salmó fresc
- 2 cullerades soperes de sal
- 1 cullerada sopera de sucre

Preparació

1) Posem en un bol de vidre o plat fondo el salmó i li tirem la sal i el sucre pel damunt.  
2) Deixem que faci suc durant tota la nit a la nevera.
3) L'anem regant amb el mateix suc per sobre 3 cops al dia durant dos dies.
4) Finalment li traiem el suc i les restes de sal i sucre, si cal, el podem passar per aigua perquè no quedi salat.
5) El tallem com més ens agradi.

Surt molt bo, semblant al salmó fumat que venen al supermercat però aquest és molt més sa!

_moltes gràcies Regina per aquesta recepta!

Salmó marinat _ sense sucre

Ingredients

-1 filet de salmó
- sal gruixuda
- anet (espècie)
- torradetes

Preparació

1)  Espolsem anet per tots costats del salmó, com si quedés arrebossat.
2)  Posem en un bol de vidre un llit de sal gruixuda i hi col·loquem el salmó i el cobrim de sal.
3) Tapem el pot i el deixem a la nevera dos dies.
4) Un cop macerat, traiem la sal. Inclús podem passar-lo per aigua.
5) El tallem ben fi i emplatem sobre de torradetes.

Salmó amb sofregit de porro

Ingredients (2 persones)


- 2 filets de salmó
- 1 porro
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 2 brots de julivert
- oli d'oliva verge extra

Preparació

1) Preescalfar el forn a 200º i posar-hi el salmó amb un plat apte pel forn.
2) Tallar el porro, la ceba, els alls i el julivert ben petits i coure a foc lent a la paella amb un bon raig d'oli.
3) Un cop cuit el salmó, el traurem i li posarem el sofregit per sobre.

És un plat sa, bo i fàcil!

pica-pica_ " crackers "

Ingredients 

- 100g d'aigua envasada mineral natural
- 3 g de sal
- 50 g d'oli d'oliva verge extra
- 190g de farina d'espelta integral

Preparació

1) Posem tots els ingredients en un bol i barregem bé fins a aconseguir una pasta ben fina que no s'enganxi a les parets.
2) Posem la massa sobre un paper vegetal apte pel forn i, amb el corró untat d'oli perquè no s'enganxi, ho aplanem el màxim possible fins a ocupar tota la superfície.
3) Ho posem a la plata del forn i coem a 250º amb la resistència de dalt i baix amb la plata a la ranura de dalt de tot del forn. Uns 10 minuts, fins que agafi color i es formin algunes bombolles.
4) Un cop passats els 10 minuts girem la massa amb una espàtula, ara la massa ja és rígida. I amb unes tisores la tallem, perquè s'acabi de coure per tot arreu i quedi cruixent. Llavors ho posem al forn altre cop a 250º uns 3 minuts més, fins que agafi color.
5) Ho traiem del forn i ho deixem refredar sobre una reixa perquè no condensi i agafi humitat. Un cop freds guardem els crackers en un pot hermètic.

pica-pica _ Patates amb salsa de formatge rocafort

Ingredients

- 2 patates mitjanes
- mitja cullerada de farina de blat de moro (maizena) o farina normal
- un pols de sal
- 30g de formatge rocafort
- llet

Preparació

1) Rentem les patates (sense pelar) per treure la terra, les punxem amb un ganivet i les coem al microones. Uns 7-8 minuts a màxima temperatura. Fins que punxem i siguin toves fins al cor. Les deixem refredar i les pelem.
2) En un cassó hi posem dos dins de llet i hi desfem la farina.
3) Un cop no tinguem grumolls ho posem a escalfar a foc mig, sense deixar de remenar, quant sigui calent hi afegim el formatge i la sal.
4) Tallem les patates a daus en un plat fondo i hi afegim la salsa per sobre.  

All i oli (amb minipimer)

Ingredients

1 cabeça d'alls
1 cullerada sopera d'aigua
1 cullerada sopera de vinagre
un bon pessic de sal
oli d'oliva

Preparació

1) passar pel minipimer tots els ingredients menys l'oli, que quedi una papilla d'all ben fina.
2) anar afegint l'oli a poc a poc, mentre es va remenant en sentit vertical el minipimer dins el pot, fins a obtenir la textura d'all i oli.

*no cal conservar-lo a la nevera. El podeu deixar tapat amb un film transparent i anar-lo consumint.

hamburguesa vegetal de shiitake amb arròs i trompetes de la mort

Ingredients

Per les hamburgueses (6unitats):

- 25g de bolets shiitake secs
- aigua mineral natural
- oli d'oliva
- 200g de seitan
- 2 cullerades de lli marró
- 2 cullerades de sèsam torrat
- 80-100g de pa ratllat integral
- salsa de soja sense sucre
- pols de pebre negre
- julivert fresc
- pols de sal

Per l'arròs (2 persones):

- un got ple d'arròs, millor si és integral.
- un grapat de trompetes de la mort fresques i netes
- una ceba mitjana
- oli d'oliva
- sal

Preparació

Per les hamburgueses:

1) Posem els shiitakes a rehidratar-se, en un cassó amb l'aigua calenta fins a cobrir-los. Reservem.
2) Amb la picadora triturem el seitan, el lli i el sèsam.
3) posem en un bol gros posem el seitan amb les llavors picats, el pa ratllat, el pebre, el julivert tallat petit i la salsa de soja.
4) coem a la paella amb un raig petit d'oli d'oliva els bolets escorreguts amb un pols de sal, i guardem l'aigua dels bolets.
5) Un cop cuits els triturem i els posem dins el bol amb la resta d'ingredients. Ho ben remenem.
6) afegim l'aigua dels bolets poc a poc i anem remenant fins a formar una massa consistent i treballable. Potser no farem servir tota l'aigua.
7) Donem la forma a les hamburgueses. Les que no fem servir les podem congelar.
8) Les coem a la paella o planxa amb poc oli.
9) emplatem

Per l'arròs:

1) Piquem la ceba amb la picadora i la fregim a foc molt lent amb un raig d'oli d'oliva. Quan agafi color hi afegim les trompetes amb un pols de sal i deixem que es coguin.
2) Un cop cuit tirem l'arròs i deixem que s'escalfi.
3) afegim aigua fins a cobrir tot l'arròs, si ens ha sobrat aigua dels shiitakes també la podem fer servir.
4) deixem que cogui a foc lent i tapat. Fins que absorbeixi tota l'aigua.
5) emplatem

Panets de farina d'espelta integral amb granes de lli marró i sèsam torrat

Ingredients

- 330g d'aigua envasada
- 30g d'oli d'oliva verge extra
- 15g de sal
- 600g de farina d'espelta integral
- 25g o 1 pastilla de llevat fresc (el podeu trobar a la nevera de qualsevol supermercat)
- 2 cullerades soperes de lli marró
- 2 cullerades soperes de sèsam torrat

Preparació

Els he fet amb el mateix mètode que els panets de pa normal, vegeu AQUÍ.