Albergínies farcides de brandada de bacallà

Ingredients (per a dues meitats)

- 1 albergínia grossa
- 4 cullerades soperes de brandada de bacallà (vegeu recepta AQUI )
- formatge ratllat
- pols de sal

Preparació

1) Preparem la brandada. (aconsellem que el dia que en prepareu, en feu per varis dies i el congeleu)
2) Tallem la cua a l'albergínia, la ben rentem, la tallem en dues meitats, hi fem uns talls a la polpa longitudinals perquè costi menys de coure i les salem.
3) En una paella grossa hi posem una mica d'oli i posem les albergínies cara avall, que la polpa toqui la paella i quedi la pela a dalt. Les tapem i les deixem coure a foc lent fins que siguin toves.
4) Un cop cuites traiem la polpa amb una cullera, vigilant de no trencar la pela.
5) Barregem la brandada amb la polpa esmicolada i farcim les peles.
6) posem formatge ratllat pel damunt i gratinem.

Surt molt bo!

pica-pica_ Brandada de bacallà

Ingredients 

- 150g de bacallà al punt de sal
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- mig got petit (50 ml) de llet
- 1 gra d'all
- pebre negre

Preparació

1) Posar el bacallà cobert d'aigua en un cassó fins que arrenqui el bull.
2) Retirar l'aigua i deixar reposar 10 minuts. Tot seguit treure pell i espines.
3) Esmicolar el bacallà, afegir el gra d'all trinxat i posar-ho en un cassó al foc molt lent.
4) Anar afegint alternativament l'oli i la llet ben calents. Procurant que el bacallà ho absorbeixi.
5) Afegir sal (si cal) i pebre negre. Triturar-ho amb turmix fins que quedi fi.
6) Guarda-ho a la nevera fins el moment de servir.

* També es pot fer servir per farcir pebrots "del piquillo", albergínies, etc.

Panets de pa

 

abans de coure'ls

  

un cop cuits, mentre es refreden

Ingredients

- 330g d'aigua envasada
- 30g d'oli d'oliva
- 15g de sal
- 605g de farina
- 25g o 1 pastilla de llevat fresc (el podeu trobar a la nevera de qualsevol supermercat) com aquest:


Preparació

1) Poseu tots els ingredients per ordre en un bol gran, si teniu panificadora els poseu directe a la cubeta.
2) 
- Si teniu panificadora: poseu el programa d'amassar i llevar (sense caure) 1,5 h aprox. 
- Si no en teniu, barregeu els ingredients amb les mans netes. Un cop feta la bola, la deixeu reposar tapada amb un drap de cotó fins que hagi crescut el doble (aprox. 1 hora). Un cop passat el temps li feu una amassada i la deixeu reposar mitja hora més.
3) Aboquem la massa directament sobre la plata del forn, prèviament enfarinada sinó s'enganxarà la massa. I la girem amb les mans amb cura. de manera que quedi la massa enfarinada.
4) tallem amb 16 porcions(anar fent meitats), jo manipulo el mínim la massa així els panets queden més esponjosos.
5) Coem al forn a 200ºC uns 20 minuts (si fem els panets més grans serà més temps), posant la resistència de dalt i de baix amb la plata col·locada a dalt de tot. 
*I el truc: posar un pot amb aigua a dins el forn (així la crosta queda molt millor)
6) Treure del forn i deixar-los refredar en una reixa perquè no es condensi el vapor i quedin molls.
7) Un cop freds els mengem o els congelem.
Bon profit! 

musaka

Ingredients (2 persones)

- 2 patates
- 1 albergínia grossa o dues de petites
- 250g de seitan o carn picada
- 1 ceba petita o mitja d'una grossa
- 1 gra d'all
- 150g de tomàquet triturat natural o salsa de tomàquet casolana
- 1 cullerada petita de comí
- oli d'oliva
- sal

Per la beixamel vegetal:

- 1,5 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
- 350 ml de llet vegetal (soja, civada, arròs...) sense sucres afegits
- pols de sal
- pols nou moscada

Preparació (1hora)

1) Pelem, rentem i tallem a rodanxes fines les patates. Rentem i tallem el cap a l'albergínia i la tallem del mateix gruix.
2) Posem a bullir les patates amb aigua i un pols de sal fins que siguin toves, les escorrem i les reservem. Al mateix temps posem a fer a la planta amb un raig d'oli d'oliva els talls d'albergínia, fins que agafin color i reservem.
3) posem a la picadora la ceba i l'all pelats i nets. Ho avoquem a una paella amb un raig d'oli i els comencem a coure. Mentrestant piquem el seitan, sense que sigui textura de puré, i li afegim a la paella. Ho coem tot una mica més i hi afegim el tomàquet.
4) Ara farem la beixamel. Posem un raig de llet en un got i la resta a un cassó a escalfar amb la nou moscada i la sal. En el got hi afegim la Maizena i ben remenem fins que es desfaci. Afegim el contingut del got en el cassó i remenem fins que agafi consistència cremosa.
5) Un cop tot fet i cuit ho retirem del foc i procedim a emplatar. A la base posarem la patata, a sobre l'albergínia, i al damunt d'aquesta el sofregit. Repetirem les capes i a sobre de tot posarem un llit de patata. Finalment ho banyarem amb la beixamel.

Surt molt i molt bo, bon profit!

granissat de síndria

Ingredients

130g d'aigua envasada
360g de polpa sense granes de síndria
4 o 5 cullerades de sucre morè
4 brots de tarongina o d'alguna herba aromàtica que us agradi.

Preparació

1) Poseu la síndria en un tupper i la tritureu amb el minipimer.
2) Poseu l'aigua en un cassó amb el sucre i el desfeu, tot seguit hi poseu les herbes i a foc ràpid li feu arrencar el bull, i retireu les fulles.
3) a foc lent, deixeu que es torni una mica espès
4) afegiu el contingut del cassó al tupper, remeneu, tapeu i ho poseu al congelador durant una hora i mitja o dues.
5) serviu en gots o copes amb unes fulles de decoració.

Soja germinada

 

procés:

Ingredients

- 40 grams de soja amb gra (marca Hacendado o la que tingueu)
- aigua
- un pot de plàstic transparent

Preparació

1) posem les granes en el pot i les cobrim amb un dit d'aigua, procurem que quedin escampades uniformement perquè quan creixin no s'amunteguin.
2) esperem que absorbeixin l'aigua i comencin a inflar-se i créixer. Si veiem que no tenen aigua n'hi afegim un raig.

nota: no tapeu el pot sinó es podriran

Coca de ratafia

Ingredients
 
- 3 ous
- 1 tassa de llet
- 3 tasses de farina
- 2 tasses de sucre
- 1 tassa d'oli
- 1 sobre de Royal
- 1/2 tassa d'anís
- 1/2 tassa de ratafia
- un pols de sal
- 45g d'ametlles picades

Preparació

1) batre els ous ben espumats i afegir el sucre, la sal, la llet i l'oli i ben remenar.
2) afegir la farina amb el llevat i ben remenar.
3) afegir l'anís i la ratafia.
4) posar la massa en un motlle de silicona, no cal untar-lo.
4) tirar les ametlles picades x sobre.
5) coure al forn a 170 graus uns 35-40 minuts (fins que sigui ros). Resistència de dalt i baix, col.locar la plata a baix de tot del forn.
6) deixar refredar i desemmotllar.

Surt molt bona! Bon profit!

Pastís de tonyina

Ingredients (per a 4 racions)

- 4 ous
- 4 llaunes de tonyina amb oli d'oliva
- 200 ml de crema de llet
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 4 cullerades soperes de tomàquet fregit
- mantega per untar el motlle

Preparació

1) Posem els ous, la tonyina, la crema de llet, el pa i el tomàquet en una olla petita i ho ben triturem amb el minipimer
2) Untem un motlle de silicona i hi afegim la massa
3) Ho courem al forn a 180º o al microones fins que hi clavem un ganivet i surti net. Penseu que només és per quallar l'ou.

pa de pessic de coco

Ingredients 

- 2 ous
- un pols de sal
- 1 gotet de coco ratllat
- 1,5 gotets de sucre morè
- 1 gotet de maizena
- 1 gotet de farina
- 1 gotet de kèfir o un iogurt blanc natural
- 1 gotet d'oli d'oliva suau
- 1 sobre de Royal

Preparació

1) Abocar tots els ingredients per ordre en un bol gros
2) barrejar amb les bares elèctriques
3) Abocar la massa en un motlle de silicona rectangular
4) coure al forn a 180º uns 40 minuts aproximadament, amb la resistència de dalt i baix en una posició mitja del forn; fins que el punxem i surti el ganivet net.

Trufes de coco

Ingredients

- coco ratllat
- llet condensada

Preparació

1) en un bol poseu un bon raig de llet condensada.
2) afegiu el coco ratllat fins a formar una massa manejable.
3) ho deixeu reposar a la nevera, una mitja hora, perquè endureixi una mica.
4) formeu les boles i les arrebosseu de coco ratllat.

Crema de pastanaga i miso

Ingredients (per a dues persones)

- 4 pastanagues grosses
- 1 patata grossa
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de miso Shiro
- 1/2 litre d'aigua, millor si és envasada
- un pols petit de sal
- oli d'oliva
- 2 brots de julivert


Preparació

1) Pelem, rentem i trossegem les pastanagues, la patata i la ceba
2) En una olla hi tirem un raig d'oli d'oliva, la sal i fregim les verdures durant 3 o 4 minuts
3) Tirem l'aigua bullint i esperem que arrenqui el bull altre cop, després ja podem posar el foc al mínim i ho deixem coure fins que les verdures estiguin cuites.
4) Traiem l'olla del foc, hi tirem el miso, remenem i ho triturem tot.
5) Emplatem i hi posem el julivert talladet per sobre.

Surt molt bo!

Crema d'espàrrecs amb daus de tofu

Ingredients  (per a dues persones)

- 1 manat d'espàrrecs verds
- 2 cebes tendres
- 2 patates
- oli d'oliva
- un pols de sal
- aigua
- daus de tofu

Preparació

1) Tallem els espàrrecs com més petits millor perquè es couran abans i els sofregim en una olla grossa amb un bon raig d'oli d'oliva.
2) Un cop comencen a agafar color tirem la sal, les cebes i les patates tallades i aigua fins a cobrir-ho tot.
3) ho deixem bullir i ho passem pel turmix.
4) emplatem i hi incorporem daus de tofu al gust.

* per la decoració reservem dues puntes d'espàrrec fregides per plat.

salsa_ maionesa casolana

Ingredients

- 1ou
- un pols de sal
- 1 gra d'all gros o dos de petits (opcional)
- 4 gotes de vinagre
- oli d'oliva


Preparació

1) Posem l'ou, la sal, el vinagre i els alls dins el pot del minipimer.
2) Emplenem amb oli d'oliva fins a la ratlla de 200ml o més. (mai menys de 200 sinó sens pot tallar)
3) Amb el minipimer al fons del recipient batem sense moure'l fins que els alls siguin picats i comenci a lligar-se.
4) Anem pujant mica en mica cap a la superfície fins que tot estigui ben barrejat i amb una consistència bona.
5) Guardar a la nevera fins al moment de servir.

pica-pica_ Ous farcits de tonyina

 

Ingredients

- 3 ous

- 1 llauna de tonyina petita, millor si és amb oli d'oliva.

- maionesa casolana 

Preparació

1) Bullim els ous en un cassó. Un cop cuits, els deixem refredar, els pelem i els tallem pel mig en sentit longitudinal.

2) Traiem els rovells cuits i els posem en un plat i reservem les clares cuites.

3) Aixafem amb una forquilla els rovells amb dues cullerades de maionesa casolana i la tonyina.

4) Un cop feta la massa farcim les clares.

* És un pica-pica molt apreciat pels més petits de la casa.   

pica-pica_ Xampinyons farcits de rocafort

 

Ingredient

- xampinyons frescos

- un tros de formatge rocafort

- sal

- formatge llescat

Preparació

1) Rentem els xampinyons i separem la cama del barret.

2) En una paella coem els barrets amb un pols de sal. I reservem.

3) trossegem les cames, com més petites millor. A la mateixa paella les fregim i un cop cuits afegim el tros de rocafort, abaixem el foc o si es vitroceràmica la podem apagar perquè amb la mateixa escalfor ja en tenim prou. Remenem fins que quedi ben desfet.

4) Farcim els barrets amb la barreja anterior amb una cullereta petita.

5) Posem trossos de formatge llescat pel damunt i ho passem pel gratinador fins que sigui fos.

*Pels amants del formatge, és un pica-pica molt apreciat.

Granissat de llimona _ recepta familiar

granissat de llimona amb sucre morè.

Ingredients

- 1 litre d’aigua
- 3 llimones grosses i de pell dura (per ratllar), ben netes.
- 200 g de sucre ( blanc o morè ), o infusió d'estèvia.

Preparació

1) Dissoldre el sucre en l’aigua.
2) Ratllar les peles de les llimones, només el groc. Compte amb la part blanca que és amargant.
3) Extreure’n el suc.
4) Deixar reposar durant una hora l’aigua amb el sucre + suc + ratlladura
5) Filtrar
6) Congelar, millor si és amb gots individuals.

*Surt bolt bo, és ideal pels dies de més calor.

figuretes de fondant

Ingredients

- esponges de llaminadures, si poden ser de color blanc millor.
- aigua
- sucre glaç
- colorant alimentari (el podeu trobar al supermercat)

Preparació

1) Posem les esponges tallades dins un bol apte per microones.
2) Hi tirem dues cullerades d'aigua per sobre ben repartides
3) Ho escalfem al microones fins que veiem que les esponges es desfan. Vigileu que no vessin!
4) Retirar-ho del foc i anar afegint sucre glaç i anar remenant perquè l'absorbeixi.
5) Quan comenci a ser una pasta la podem amassar sobre el marbre posant sucre de base fins a obtenir una textura de plastilina i no s'enganxi a les mans.
6) agafem la part que necessitem de blanca i anem jugant amb el colorant alimentari fins a obtenir els colors desitjats. Afegirem la part proporcional de sucre perquè sinó perd consistència.
7) Donem les formes desitjades i les reservem o posem directe sobre el pastís. Al cap de poca estona s'aniran petrificant. No cal coure-ho.

* El fondant es pot fer amb clara d'ou però llavors sí que s'ha de coure amb el risc que canviïn els colors (es tornen més groguencs)
* Són figuretes molt boniques a la vista però també amb un alt contingut de sucre. No n'abuseu.

Trena de pasta de full farcida

Ingredients

Per la massa de pasta de full:
- 120g de farina
- 80g de farina de força
- 80g de mantega
- 8g de margarina, una cullerada sopera
- 4g de sal
- 100g d'aigua

Per farcir:
- Nutella o el que us vingui de gust!

Preparació

1) En un bol hi poseu les farines, 50g de mantega a daus petits o mig desfeta, la sal i l'aigua. I amb una espàtula ho ben remenem fins a formar una massa semblant a la del pa. Ha de quedar el bol pràcticament net, sinó hi afegiu una cullerada més de farina.
2) estirem la massa amb el corró sobre el marbre enfarinat i hi posem la resta de mantega al centre (30g i una cullerada sopera de margarina,8g). Pleguem la massa com si emboliquéssim la mantega i li passem el corró per sobre.
3) Anem plegant, tantes vegades com faci falta, la massa i passant el corró fins que la massa hagi absorbit tota la mantega i margarina.
4) Un cop tinguem la massa acabada, la posem plegada a la nevera 10 minuts.
5) Per fer la trena estirem la massa altre cop, millor si té forma rectangular. I posem la xocolata pel centre com si féssim una ratlla gruixuda de dalt a baix que el dividís en dos. I la resta de massa que no està untada la tallem en forma d'espiga de blat però al revés (talls en diagonal cap a baix). I amb aquestes tires fem la trena, alternant un de la dreta i un de l'esquerra.
6) Un cop feta la courem al forn a 200º uns 30 minuts fins que agafi color.

* consell: la massa ha de ser prima i que no es solapin gaire les tires sinó pot quedar la trena crua del centre.

Brunyols de l'Empordà _ recepta familiar

Ingredients (per 1 kg de brunyols)

per la massa:
- 85g aigua
- 115g llet
- 55g sucre
- pols de sal
- 70g anís
- 30g llevat de parís (es pot comprar a qualsevol forn de pa)
- 25g mantega
- 580g farina
- ratlladura de dues llimones petites
- 25g matafaluga en gra (a l'hora de fer la massa la triturarem amb un molinet de cafè, així no perd tant la olor i el gust)
- 2 ous

per fregir i l'acabat final:
- oli d'oliva
- sucre
- moscatell
- anís

Preparació

1) - Pels que teniu panificadora. Poseu tots els ingredients a la cubeta i seleccioneu el programa d'amassat i llevat.
- Pels que no en teniu. Poseu tots els ingredients en un bol i els amasseu. Us recomano posar els líquids tebis, no calents. Així ajudareu a que el llevat comenci a actuar el més aviat possible.
Un cop feta la massa la col·loqueu en un recipient i el tapeu amb un drap de cotó i el deixeu reposar en un lloc que no hi passi corrent fins que la massa sigui el doble, 1,5h aprox. depèn la temperatura ambient.
2) Un cop la massa ha llevat heu de preparar:
- Una paella grossa amb 3 o 4 dits d'oli d'oliva.
- Una tasseta amb oli, servirà per sucar-hi els dits i donar forma als brunyols.
- Un plat amb 3 o 4 fulls de paper de cuina absorbent.
- Un plat fondo amb sucre.
- Un porró amb anís i moscatell al 50%, meitat i meitat, al gust de cadascú. (opcional) 
- Una olla grossa amb tapa
3) Amb les mans ben netes, es suquen els dits amb l'oli de la tasseta. S'agafa un pessic de la massa i es dóna forma rodona i aplanada. Es fregeixen amb l'oli ben calent.
4) Amb una escumadora es treuen, es posen sobre el paper absorbent i es ruixen amb el porró.
5) Es posen al plat i s'arrebossen amb sucre. 
6) Finalment es posen dins l'olla ben tapats.

Acabats de fer són boníssims, vigileu no agafeu un empatx!!! :)

"tarte au formage" (plat típic francès)

Ingredients 

- 3 ous
- 200 ml de llet o crema de llet
- 100g formatge ratllat emmental
- pols de sal
- 20g mantega per untar el motlle
- 1 massa de pasta brisa o pasta de full

Preparació

1) es baten els ous i la sal en un bol, s'hi afegeix la llet i es remena.
2) es posa la massa brisa en un motlle prèviament untat amb la mantega.
3) s'aboca la barreja líquida sobre la massa
4) s'hi escampa el formatge per sobre
5) es cou al forn a 200º durant aprox. 15min
amb la resistència de dalt i de baix i col·locant-lo a la ranura superior.

surt molt bo

(recepta compartida per la Carina Gutiérrez de Santa Coloma de Farners)