Sopa de ceba

Ingredients (2 persones)

- 2 llesques de pa petites
- 2 ous
- 1ceba mitjana
- oli
- sal
- brou casolà
- formatge ratllat

Preparació

1) fregir el pa amb oli en una paiella fins que siguin una mica rosses. I posar-les a la cassoleta de fang o la que tingueu.
2) fregir la ceba tallada a la juliana a foc lent fins que agafi color. I posar-la sobre el pa.
3) fer bullir el brou en un cassó i tirar l'ou perquè el cogui, s'ha de quallar la clara i no el rovell com si fos un ou ferrat. Posar l'ou a la cassoleta i abocar el brou calent.
4) espargir el formatge ratllat per sobre al gust.

Bon profit!

Arròs amb llet

Ingredients

- 2 tassetes d’ arròs (la quantitat que hi posis serà la meitat del total)
- aigua
- pela d’una llimona (com si pelessis una taronja)
- 4 tassetes de llet
- 2 o 3 cullerades de sucre
- canyella en pols

Preparació

1) Posar aigua + la pela de llimona en un cassó a bullir.
2) Tirar l’arròs.
3) un cop cuit, treure l’aigua que pugui quedar.Si és poca es deixa.
4) Tirar la llet + sucre i que cogui fins que quedi caldós, com sopa.
5) Treure la pela de llimona amb una forquilla o pinces.
6) Repartir en recipients individuals (l’arròs continuarà absorbint la llet fins que quedi espès)
7) Servir fred amb una mica de canyella en pols per sobre.

Coca d'anís i ametlles de la Iaia Rosa

Ingredients
 
- 3 ous
- 1 tassa de llet
- 3 tasses de farina
- 2 tasses de sucre
- 1 tassa d'oli
- 1 sobre de Royal
- 1 ratlladura de llimona
- 1/2 tassa d'anís
- un pols de sal
- 45g d'ametlles picades

Preparació

1) batre els ous ben espumats i afegir el sucre, la sal, la llet i l'oli i ben remenar.
2) afegir la farina amb el llevat i ben remenar.
3) ratllar la llimona a la massa, afegir l'anís i remenar.
4) posar la massa en un motlle de silicona, no cal untar-lo.
5) tirar les ametlles picades x sobre.
6) coure al forn a 170 graus uns 40 minuts (fins que sigui ros). Resistència de dalt i baix, col.locar la plata a baix de tot.

Surt molt bona! Bon profit!

Magdalenes amb gotes de xocolata

amb motlle de silicona

amb motlle de paper

Ingredients (12 unitats)

- 2 ous
- 120g de sucre
- 45g oli
- 100g de kèfir
- un pols de sal
- ratlladura d'una llimona
- 200g farina
- 1 sobre de Royal
- 1 paquet de "perlitas/pepitas de chocolate Vahiné" 100g

Preparació

1) batre els ous, afegir el sucre, la sal i tots els líquids: oli i kèfir. Ben barrejar.
2) afegir la ratlladura de la llimona.
3) afegir la farina i el Royal i ben remenar.
4) Per últim afegir les gotes de xocolata i remenar perquè quedi la massa homogènia.
5) Emplenar els motllets fins a 3/4 perquè no vessin.
6) Coure a 180º uns 18-20 minuts, resistència de dalt i baix amb posició mitja al forn, fins que agafin color.

*truc: perquè els motlles de paper quedin ben rodons va millor si es posen dins dels de silicona i tot seguit emplenem, així els de silicona aguanten les deformacions dels de paper. Així:

Magdalenes

 

amb ametlles picades per sobre

amb sucre per sobre

Ingredients (12 unitats)

- 2 ous o 3 petits
- 120g de sucre
- la ratlladura d’una llimona (o de taronja o un pols de vainilla ensucrada o canyella en pols)
- 45g d’oli
- 100g de kèfir (suposo que amb llet o un iogurt també aniria bé)
- 200g de farina
- 1 sobre de llevat Royal
- un pols de sal

Preparació

1) preescalfar el forn a 200º (resistència dalt i baix)
2) batre els ous ben espumats i afegir el sucre.
3) afegir la ratlladura, l'oli, la sal i el kèfir i ben remenar.
4) afegir la farina i el royal i acabar de remenar i deixar-ho uniforme.
3) posar en els motllets, 3/4 del motlle ple.
4) espargir sucre pel damunt o ametlles picades
5) posar la plata amb els motllets al forn, en una posició que quedin a la mateixa distància de dalt i baix.
6) deixar-les entre 12-18 min aproximadament, depèn de la mida dels motllets, que pugin.
7) si cal, posar només la resistència de dalt per enrossir. Uns 4 minuts més.

el secret perquè pugin bé està en remenar com un boig!!! i sobretot no obrir el forn durant la cocció.

bon profit!! 

Pastís de salmó i bacallà fresc

Ingredients

- 300g de salmó fresc
- 300g de bacallà fresc
- 2 ous
- 1 ceba
- 2 cullerades soperes de formatge per untar, tipus Philadelphia.
- sal
- oli d'oliva
- mantega o margarina per untar el motlle

Per la salsa:
- 1 ceba
- 4 alls
- 1 tall de pebrot vermell (1/4 aprox.)
- 150g de crema de llet

Preparació

1) Picar la ceba i fregir-la a foc lent en una paella. Afegir-hi el formatge i barrejar-ho tot bé.
2) Netejar el peix (treure pell i espines), i posar-los en una plata pel forn amb un raig d'oli d'oliva i coure'ls al forn 8 minuts a 250º.
3) Batre un ou i el rovell del segon (guardant la clara per més tard) amb un pols de sal.
4) Batre la clara reservada a punt de neu.
5) Barrejar la ceba i el formatge, amb el peix esmicolat i els ous.
6) Ben untar el motlle amb mantega, i abocar-hi la barreja anterior. Coure al bany maria a 200º uns 40 minuts. (fins que punxes i surt el ganivet net)
7) Deixar refredar i desemmotllar
* Vigilar la cocció, perquè si et passes queda sec i sinó es desmunta.

Preparació de la salsa:

a) Es fregeix la ceba, el pebrot i els alls picats a foc lent.
b) S'afegeix la crema de llet, i es barreja bé.
c) Es passa pel turmix.
* Aquesta salsa és molt bona i combina amb qualsevol peix!

Quiche de verdures

Ingredients

- 1 làmina de pasta brisa o de pasta de full
- 2 pebrots verds
- 1 pebrot vermell
- 1 carbassó
- 2 ous
- 200 ml de nata líquida
- sal
- formatge ratllar per fondre

Preparació

1) tallar a daus els pebrots i coure'ls amb una paella amb un raig d'oli d'oliva, fins que comencin a ser tous.
2) afegir el carbassó també a daus remenar i tapar amb una tapa perquè quedin cuites i toves totes les verdures.
3) Mentrestant, batre els ous en un bol i afegir la crema de llet fins que quedi homogeni.
4) Salarem les verdures i la barreja, remenem i un cop llestes les barrejarem. Es pot fer a la mateixa paella però apagant el foc per evitar que es cogui l'ou.
5) posar la làmina de pasta a una plata pel forn, doblegar les puntes si és el cas, i farcir-la amb la barreja.
6) escampar el formatge ratllat per sobre.
7) coure al forn uns 15-20 minuts a 180°
8) servir calent

pica-pica _ Xampinyons farcits amb ceba i tomàquet

Ingredients

- 6 xampinyons frescos
- 1 ceba petita
- sal
- pebre
- salsa tomàquet
- formatge ratllat

Preparació

1) Ben rentar els xampinyons i separar el barret del peu, si s'estiren es separen perfectament amb les mans.
2) En una paella fregir els barrets amb un raig d'oli. Escórrer i reservar-los.
3) Tallar a trossos ben petits els peus i la ceba, i fregir-los a foc mig a la mateixa paella.
4) Un cop estigui la ceba caramel·litzada, afegir 3 cullerades soperes de salsa de tomàquet, la sal i el pebre. Remenar i tancar el foc.
5) Amb una cullera petita farcir els barrets amb el sofregit.
6) Posar al damunt de cadascun un pessic de formatge ratllat.
7) Gratinar i servir.

Crema Vichyssoise

Ingredients (2 racions)

- 3 porros grossos
- 1 patata mitjana
- 1 ceba mitjana
- oli d'oliva
- aigua
- sal
- pebre
- 4 formatgets o 1 bric petit de crema de llet

Preparació

1) tallar els porros pel mig al llarg i rentar-los perquè no quedi sorra.
2) tallar-los ben petits i posar-los a una olla amb un raig l'oli.
3) pelar i tallar amb troços petits la patata i la ceba i afegir-les a l'olla.
4) tirar la sal i deixar coure tot a foc mig una estona fins que comencin a quedar tou, s'ha de remenar perquè no es cremi i es cogui uniformement.
5) tirar el pebre, la crema de llet o els formatgets i l'aigua fins que cobreixi les verdures. Deixar-ho coure tapat a foc baix uns 20 min aprox. fins que sigui cuit.
6) triturar-ho tot amb el minipimer, fins a deixar la textura desitjada. Rectificar de sal i pebre.
7) emplatar fred o calent.

Crema de carbassa

Ingredients

- 1 ceba
- 1 patata
- 4 vegades la proporció de la patata amb carbassa
- sal
- pebre
- 3 formatgets
- oli d'oliva

Preparació

1) Posar la ceba, patata i carbassa a troços petits a bullir amb poca aigua.
2) Un cop cuites (uns 20-30 min), tirar la sal, el pebre i els formatgets i remenar.
3) Triturar amb el Turmix, tastar i rectificar segons el gust.

Bon profit!!

Coca de taronja

Ingredients

- 4 ous
- pols de sal
- 1 got gran de sucre
- 1/2 got petit d'oli
- ratlladura d'una taronja
- suc de 2 taronges
- 2 gots grossos de farina
- 1 sobre i mig de Royal

Preparació

1)Batre els ous, que quedin ben espumats.
2)Afegir la sal, el sucre, l'oli, la ratlladura i el suc, i ben remenar.
3) Afegir la farina i el royal, i tornar a remenar. Un cop remenat tot ha de quedar una massa ben fina.
4) Coure al forn a 180º durant aprox. 40 minuts amb la resistència a dalt i baix. Posant la plata en una posició mitja del forn. 

Tiramisú

Ingredients

- 3 ous
- 2 formatges "MASCARPONE" (500g)
- 7 o 8 cullerades soperes de sucre
- 1 paquet de melindros o tipus "bocaditos"
- 1 taceta de cafè
- licor "MARSALA" (típic italià) – si no en tenim no passa res, surt igual de bo!
- xocolata en pols (o cacau soluble)

Preparació

1) Barrejar amb la batedora els formatges, els 3 rovells d'ou i el sucre.
2) Muntar les clares a punt de neu fort i barrejar-les poc a poc amb la resta d'ingredients.
3) Fer cafè i posar-hi una mica de licor Marsala (al gust).
4) Sucar els melindros en el cafè (sense que quedin massa molls) i posar-los al fons
d'una plata fonda, cobrint tota la base.
5) Pel damunt posar una capa de la barreja de formatge, sucre i ou .
6) Continuar amb una altra capa de melindros i novament la pasta pel damunt.(Si utilitzeu una plata d'uns 28 x 18 cm., de vidre pirex, amb 2 sostres de cada queda perfecte).
7) Guardar a la nevera (millor un dia per l'altre, així la consistència és més bona) i servir fred posant-hi xocolata en pols per sobre.

** Aquesta recepta me la va passar la cosina MªÀngels de Sales de Llierca. Moltes gràcies per aquesta delícia! **

Dorayakis (pastissets doraemon)

Ingredients (10 unitats)

- 2 ous
- 80g sucre
- 100g farina
- 1 cullerada petita de llevat
- 1 tasseta d'aigua
- 1 pols de sal

Farcit: Nutella, nata, melmelada...

Preparació

1) Batre els ous i afegir el sucre+sal
2) Afegir a la barreja la farina+llevat+aigua
3) Un cop ben barrejat deixar reposar 30min
4) Coure a la planxa, a foc mig, fent circumferències de 10cm de diàmetre. Com si féssim creps petites.
5) Agrupar per parelles i farcir amb xocolata o el que ens vingui de gust. 

pica-pica _ Olivada

Ingredients

- 1 pot d'olives negres sense pinyol
- un pols de sal
- un rajolí de vinagre
- un pols de pebre negre
- un bon raig d'oli d'oliva

Preparació

1) Posar en un pot de minipimer els ingredients per odre. Primer les olives i després les espècies.
2) Ben triturar-ho, fins la textura desitjada.
3) Mantenir-ho a la nevera fins a la hora d'untar les torrades o pa. 

Copa de llimona

Ingredients (per a 6 persones)

- 5 iogurts blancs
- 2 tassetes de llet condensada
- ratlladura d' 1 llimona
- 1/2 tasseta de suc de llimona

Preparació

1) Batre els 4 ingredients al “minipimer”. 
2) Repartir-los en copes o recipients individuals i deixar-ho a la nevera (no al congelador) unes 6 hores, o millor preparar-ho el dia anterior.  
*Es pot acompanyar amb galetes.

Tortitas / Pancakes

Ingredients (14 unitats)

- 400 ml llet
- 300 g farina
- 2 ous
- 25 g sucre
- 25 g mantega
- 1 sobre de royal
* per la decoració: xocolata liquida i mantega

Preparació

1) Batre els ous i afegir el sucre, la mantega passada pel microones que estigui tova i la llet.
2) Un cop barrejat afegim la farina i el royal. I ben barregem
3)  Untar una paella amb oli o mantega i amb el cullerot ple menys un dit fem la primera "tortita". Esperar que surtin bombolletes i girar. Un cop cuita, emplatar.
4) Entre les "tortitas" posem xocolata i un dau de mantega, fins a cinc unitats.
5) Decorem amb xocolata i mantega. 

Xapata

Ingredients

- 450 g farina
- 50 g farina de sègol
- 350 g aigua
- 50 g oli d'oliva verge extra
- 10 g sal
- 7 g llevat fresc 

Preparació

1) Si teniu panificadora, posar tots els ingredients i seleccionar el programa de només barrejat. Si no en teniu podeu fer la barreja en un bol gran.
2 ) Posar el pot de la panificadora o el bol a la nevera 12 hores tapat amb un film transparent, penseu que creixarà més del doble del seu volum. El millor és fer la barreja al vespre i deixar-la tota la nit per coure la massa el matí següent.
3) La massa és molt enganxosa perquè el contingut d'aigua de les xapates és molt elevat, per tant el millor és no manipular-la massa per no quedar enganxats i per no perdre l'aire que ha quedat al seu interior. Jo agafo directament la plata del forn, la ben enfarino i aboco tot el contingut a sobre. Amb les mans enfarinades trec "la pala" de la panificadora i les restes que queden en el pot o bol i ho poso a sobre de la massa abocada perquè s'enganxi.
4) Amb molt de compte li donc la bolta a la massa. El de dalt que passi a baix i la part de baix enfarinada passa a dalt (és més bonica). I si vull una xapata grossa la deixo al mig de la plata i cap al forn. Si vull les minixapates, amb un ganivet esmolat faig les porcions desitjades i amb cura les reparteixo per la plata. Amb el mínim de manipulació.
5) Si es pot, deixar reposar les peces 30 minuts perquè es "recuperin".
6) Enfornar a 210 ºC  25 minuts les petites o 40 minuts la gran. Resistències de dalt i baix i amb la posició de la plata central al forn. Fins que es vegin una mica rosses.
7) Deixar refredar en una reixa perquè no quedi humida de sota.

Bon profit!!! 
 

Panets de llet

Ingredients (8 unitats)

- 250 ml de llet
- 150 g farina
- 300 g farina integral
- 50 g oli d'oliva suau
- 10 g sal
- 25 g llevat fresc (1 pastilla de les del super, o sinó podeu anar a qualsevol fleca a comprar-ne)

Si no teniu farina intregral poseu els 450g de farina de blat.

Preparació

1) Amb la panificadora* poseu tots els ingredients i seleccioneu el programa de barrejar i llevar però sense coure. Un cop hagi acabat la massa tindrà una textura fina i no se'ns ha d'enganxar a les mans.
2) Abocar la massa sobre la taula enferinada i tallar-la amb un ganivet en 8 porcions iguals**. Llavors ja els hi podem donar la forma desitjada, bola o més allargats, però tots igual per tenir una bona cocció.
3) Col·locar-los a la plata del forn previament enfarinada, separats entre ells perquè al créixer no se'ns enganxin.
4) Coure al forn 20 minuts a 190ºC aproximadament, amb la plata col·locada al centre del forn i amb la resistència de dalt i baix connectades.
5) Deixar refredar en una reixa perquè no quedin humits de sota.

* Si no teniu panificadora, podeu fer la barreja en un bol gran i un cop ben barrejat el tapeu amb un drap de cotó i espereu que la massa hagi doblat el seu volum. (aprox. 1 hora)
** Si voleu panets més petits, en podeu fer 16 porcions i a la hora de coure el temps també serà la meitat (10 minuts).

BON PROFIT!!! Espero que us animeu a provar-los, són molt senzills, bons i tous!

Fideuada senzilla

Ingredients

- oli d'oliva
- fideus fins. La proporció que es cregui pensant que es fan el doble.
- un bon grapat de gambetes petites pelades
- un pols de sal
- brou de peix (millor si és casolà)

Preparació

1) En una cassola de base grossa posem oli i esperem que sigui calent.
2) Tirem els fideus, ocupant tota la base de la cassola.
3) Els anem remenant a foc alt perquè s'enrosseixin tots, vigilant que no es cremin.
4) Tirem les gambes i deixem que s'escalfin tot remenant.
5) Posem tots els fideus i les gambes uniformement a la base (que no en quedin pels laterals)
6) Tirem la sal i el brou a temperatura ambient fins que cobreixi tots els fideus i gambes.
7) Tapem la cassola i posem el foc mig. El deixem fer fins que els fideus s'hagin absorvit tot el suc.
8) Un cop absorvit, obrim la tapa i els deixem que "s'aixequin" els fideus durant uns 5 minuts. Si tenim vitroceràmica ja podem tancat el foc perquè ja té prou temperatura. I sinó mantenim el foc lent.
9) Servir amb maionesa o all i oli.

Sopa de verdures de la Iaia Rosa

Ingredients

- 1 carabassó
- 1 ceba
- 1 porro gros
- 1 patata grossa
- 1 punyat de mongetes tendres (opcional)
- 1 pastanaga (opcional) 
- oli d'oliva verge extra
- aigua
- sal
 
Preparació

1) Posar en una olla el carabassó ben rentat i trossejat amb pela, afegir tota la resta de verdures rentades, pelades i trossejades.
2) Afegir l'aigua fins que cobreixi totes les verdures, un pols de sal i un bon raig d'oli d'oliva.
3) Deixar-ho bullir uns 25-30 minuts fins que punxem les verdures i estiguin cuites.
4) Triturar-ho tot a la mateixa olla i servir. 

 

Pastís de formatge

 
Ingredients

- 1/2 tarrina filadelfia + 1/4 formatge de cabra o bé 1 tarrina de filadelfia.

- 4 cullerades soperes de sucre
- 2 ous, clares muntades
- 3 cullerades soperes farina
- 2 iogurts llimona

 * si no tenim iogurts de llimona, els podem posar naturals i afegir-hi la ratlladura d'una llimona. 


Preparació

1) Escalfar el forn a 200 ºC ( resistències de dalt i baix ).
2) Batre tots els ingredients menys les clares, incorporar-hi les clares remenant manualment.
3) Posar-ho al forn durant 5 minuts i després només deixar connectada la resistència de dalt uns 35 minuts més (depèn del forn).